دانه باک ویت ( گندم سیاه  ) :

نامی که در ابتدا کمی گیج کننده به نظر می رسد،ممکن است بگویید از خانواده ی گندم هاست ولی در اصل اینگونه نیست و هیچ ارتباطی با گندم ندارد بلکه میوه ی گیاهی به نام "Fagopyrum esculentum" است و دردسته بندی ها جز محصولات بدون گلوتن طبقه بندی می شود. گندم سیاه برای افرادی که رژیم  خام خواری دارند بسیار مناسب است.

مزایای باک ویت یا گندم سیاه 

باکویت بمبی از مواد مغذی است. این دانه‌های مقوی که بدون گلوتن هستند، می‌توانند جایگزین خوبی برای گندم، چاودار، جو و جوی دوسر باشند. باک ویت برای کسانی که به گندم آلرژی دارند و افراد مبتلا به بیماری سلیاک، یک ماده‌ی خوراکی مناسب در نظر گرفته می‌شود. این دانه‌ها مقدار زیادی فیبر و پروتئین و مقدار قابل‌توجهی آهن و منیزیم دارند. علاوه بر این، تمام هشت آمینو اسید ضروری در باک ویت یافت می‌شود. باک ویت همچنین سرشار است از فیتونوترینت‌ها (مواد مغذی گیاهی) که از ترکیبات شگفت‌انگیزی برای مبارزه با بیماری‌ها هستند. فوایدی را که باک ویت برای سلامتی دارد، می‌توان به پروفایل تغذیه‌ای شگفت‌آور آن نسبت داد.

مصرف باک ویت به روند کاهش وزن کمک می‌کند:

باکویت کامل می‌تواند برای از دست دادن وزن بسیار مفید باشد. باک ویت در مقایسه با گندم یا جو کالری کم‌تری دارد. خالی از چربی اشباع‌شده و کلسترول است و فیبر و پروتئین غذایی فراوانی دارد. این ترکیب نقش مهمی ‌در سرکوب کردن اشتها، کنترل قند خون، تسهیل فرایند هضم درست و ایجاد توده‌ی عضلانی بدون چربی دارد.

برای افراد مبتلا به دیابت مفید است:

باک ویت یا گندم سیاه ، کالری کمی‌دارد و اصلا چربی ندارد، یک غذای ایده‌آل برای بیماران دیابتی است. این دانه‌های مغذی حاوی مواد شیمیایی دارویی هستند که دیواره‌های مویرگ را تقویت می‌کنند و خونریزی را کاهش می‌دهند، و به این ترتیب خطر سکته‌ی مغزی و حملات قلبی را در کسانی که فشار خون بالا و دیابت دارند، کاهش می‌دهند. این ماده‌ی خوراکی موجب ارتقاء سلامتی عروق کوچک و گردش خون در افراد مبتلا به دیابت می‌شود، و بنابراین از بروز آسیب در عصب‌ها و سلول‌های عضلانی و ضعیف شدن عملکرد کلیه جلوگیری می‌کند. D-chiro-inositol ترکیبی است که در بیماران دیابتی نوع ۲ به میزان کافی وجود ندارد. این ترکیب برای هدایت درست انسولین جهت کنترل و درمان دیابت نوع ۲ لازم است. باک ویت حاوی D-chiro-inositol نیز است.

فشار خون را پایین می‌آورد:

باک ویت منبع خوبی از منیزیم است که به وسیله‌ی آرام کردن عروق خونی به بهبود فشار خون کمک می‌کند و در نتیجه بدون استفاده از مواد شیمیایی مضر و به طور طبیعی سبب می‌شود که فشار خون پایین بیاید.

سلامت قلب و عروق را ارتقا می‌دهد:

باک ویت که غنی از ویتامین‌های گروه B، به ویژه نیاسین، فولات و ویتامین B6، است برای سلامت قلب و عروق بسیار فایده دارد. این ویتامین‌ها باعث کاهش کلسترول خون می‌شوند. نیاسین سبب افزایش لیپوپروتئین‌های پرچگالی یا کلسترول خوب (HDL) می‌شود و به این ترتیب قدرت رگ‌های خونی را افزایش می‌دهد و کلسترول بد را از بین می‌برد. مواد معدنی موجود در این ماده‌ی خوراکی مانند آهن، منیزیم، فسفر، مس و منگنز به کاهش فشار خون و بهبود اکسیژن‌رسانی خون کمک می‌کنند. باک ویت حاوی پروتئین‌های دارای کیفیت بالا است که تری‌گلیسیریدهای تشکیل‌دهنده‌ی پلاك و لیپوپروتئین‌های کم چگالی یا کلسترول بد (LDL) را از بین می‌برند. بنابراین باک ویت برای افرادی که دچار عملکرد ضعیف قلب و سایر مشکلات قلبی عروقی هستند، بسیار مفید است.

در برابر سرطان پستان از بدن محافظت می‌کند:

تحقیقات ثابت کرده‌اند که خوردن رژیم غذایی غنی از فیبر دانه‌های کامل مانند باکویت، خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می‌دهد. در واقع، زنان پیش از یائسگی که فیبر حاصل از غلات کامل را مصرف می‌کنند کم‌تر از بقیه در معرض خطر ابتلا به سرطان سینه قرار دارند. خواص آنتی‌اکسیدانی باک ویت اغلب به عنوان پادزهری برای اشعه‌ی ایکس استفاده می‌شود. لیگنان‌ها که نوعی آنتی‌اکسیدان هستند، نقش مهمی‌در پذیرش استروژن دارند و از این رو برای زنان در طول دوره‌ی یائسگی یا بعد از آن مفید هستند. لیگنان‌های گیاهی در روده‌ها به لیگنان‌های پستانداران تبديل می‌شوند. اعتقاد بر این است که یکی از این لیگنان‌ها به نام آنترولاکتون، در برابر سرطان سینه و سایر انواع سرطان مربوط به هورمون‌ها از بدن محافظت می‌کند.

از بدن در مقابل آسم دوران کودکی محافظت می‌کند:

مطابق با پژوهش‌های صورت گرفته، مصرف دانه‌های کامل مانند باکویت می‌تواند خطر آسم دوران کودکی را در حدود ۵۰ درصد کاهش دهد. باک ویت با توجه به منیزیم و ویتامین E فراوانی که دارد می‌تواند به کاهش بروز آسم در دوران کودکی کمک کند.

از سنگ‌های صفراوی جلوگیری می‌کند:

باک ویت که غنی از فیبر نامحلول است، می‌تواند به جلوگیری از تشکیل سنگ‌های صفراوی کمک کند. فیبر نامحلول باعث سریع شدن حرکت غذا از طریق روده‌ها می‌شود، حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهد، اما ترشح اسیدهای صفراوی و قند خون را کاهش می‌دهد.

مزایای پروتئین باک ویت برای سلامتی:

باک ویت حاوی پروتئین‌هایی با کیفیت بسیار بالا است که چندین و چند فایده برای سلامتی دارند. این پروتئین در ترکیب با اسید آمینه باعث کاهش کلسترول می‌شود، به علاوه، یکی از عوامل کلیدی در جلوگیری از دیابت و چاقی است. پروتئین باک ویت با کاهش دادن فعالیت آنزیم مبدل آنژیوتانسین باعث کاهش فشار خون می‌شود.

سلامت استخوان‌ها را بهبود می‌بخشد:

منگنز موجود در باک ویت، با تشکیل آنزیم‌های ضروری برای تشکیل استخوان‌ها و عمل به عنوان یک کو-آنزیم برای کمک به پیشرفت متابولیک بدن انسان، سلامت استخوان‌ها را تضمین می‌کند.  این ماده‌ی معدنی همچنین به طور فعال در تشکیل بافت همبند، جذب کلسیم و سوخت و ساز چربی و قند نقش دارد. منیزیم همچنین برای سلامت استخوان و دندان‌ها مفید است، تکانه‌های عصبی را انتقال می‌دهد و به تولید انرژی کمک می‌کند. این ماده‌ی معدنی جذب کلسیم توسط بدن را تسهیل می‌کند و مانع از توسعه‌ی پوکی استخوان می‌شود. بنابراین، باک ویت به ارتقاء سلامت استخوان‌ها کمک زیادی می‌کند.

سلامت روان را بهبود می‌بخشد:

باک ویت به سلامت روان نیز کمک می‌کند. این دانه‌های کوچک حاوی تریپتوفان هستند که خلق و خوی را به شیوه‌ی مثبت تحت تأثیر قرار می‌دهد، و در نتیجه سبب شاد شدن فرد می‌شوند و از افسردگی جلوگیری می‌کنند.

باک ویت که غنی از مواد معدنی مانند فسفر، منیزیم، آهن، مس، روی و منگنز است و به میزان فراوانی فلاونوئید دارد، در درمان پایین بودن هموگلوبین و سرماخوردگی و آنفولانزا بسیار مؤثر است. این ماده‌ی خوراکی با توجه به ویتامین B زیادی که دارد، اغلب برای افراد مبتلا به اختلالات و بیماری‌های کبدی که باید مصرف مواد قندی را محدود کنند، توصیه می‌شود.

به عنوان یک ضد‌افتاب طبیعی عمل می‌کند:

باک ویت به میزان زیادی به مراقبت از پوست کمک می‌کند. این دانه‌های کوچک حاوی مقادیر زیادی روتین است که در حفاظت از آسیب‌های پوستی ناشی از خورشید بسیار فایده دارد. از این رو، می‌توان آن را یک لوسیون طبیعی ضد آفتاب در نظر گرفت زیرا از پوست در مقابل اشعه‌ی مضر خورشید محافظت می‌کند.

از پیری پوست جلوگیری می‌کند:

آنتی‌اکسیدان‌های قوی و فلاونوئیدهای موجود در باک ویت از پیری زودرس پوست جلوگیری می‌کنند.

پوست را درخشان می‌کند:

منیزیم موجود در باک ویت دارای اثرات آرام‌بخش بر روی رگ‌های خونی است، و به این ترتیب گردش خون را بهبود می‌دهد. بهبود گردش خون به نوبه‌ی خود سبب درخشان و جوان شدن پوست می‌شود.

به رشد مو کمک می‌کند:

باک ویت حاوی ۷۵٪ کربوهیدرات‌های پیچیده است. کربوهیدرات دانه‌های کامل برای رشد مو مناسب است. باک ویت غنی از ویتامین A، ویتامین B کمپلکس و روی است و باعث تسریع رشد مو می‌شود.

ویتامین B6 یا پیریدوکسین برای رشد مو و سلامت آن حیاتی است. این ویتامین که محلول در آب است در بدن ذخیره نمی‌شود و در نتیجه باید از برخی منابع غذایی یا مکمل‌ها دریافت شود. باکویت یک منبع عالی ویتامین B6 است.